Elenco allergeni

1. Glutine

Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati

2. Uova e derivati

Tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima.
Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte (anche salate), gelati, creme, ecc.

3. Arachidi e derivati

Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi

4. Soia e derivati

Latte, tofu, spaghetti, etc.

5. Latte e derivati

Yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie.
Ogni prodotto in cui viene usato il latte.

6. Frutta a guscio e derivati

Tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi.

7. Sedano e derivati

Presente in pezzi e all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali

8. Senape e derivati

Si può trovare nelle salse e nei condimenti specie nella mostarda.

9. Semi di Sesamo e derivati

Oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine.

10. Anidride solforosa e solfiti

in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO²

Usati come conservanti, possiamo trovarli in:

• conserve di prodotti ittici,

• cibi sott’aceto/sott’olio e in salamoia,

• nelle marmellate,

• nell’aceto,

• nei funghi secchi,

• nelle bibite analcoliche e succhi di frutta.

11. Congelato o surgelato

Sono preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine